Hotel: 7 cose da controllare prima dell’apertura di stagione

La stagione si prepara in inverno. Questa è la lista che uso come punto di partenza: sette voci, in ordine di importanza. Se ne manca anche una, è lì che conviene lavorare prima dell’apertura.

1. Il DVR racconta la struttura di quest’anno

Nuova piscina, una spa, la cucina rifatta, un magazzino spostato: ogni cambiamento significativo va valutato e riportato nel DVR. Un documento fermo alla struttura di tre stagioni fa non descrive i rischi di oggi. Attenzione anche ai rischi meno visibili, come la movimentazione dei carichi e le posture delle cameriere ai piani.

2. Gli stagionali sono formati prima di iniziare

La formazione va fatta all’assunzione, non a stagione avviata. Raccogli gli attestati di chi torna, organizza i corsi per i nuovi assunti e tieni tutto in una cartella per ogni lavoratore.

3. Addetti alle emergenze in ogni turno

Non basta avere gli addetti antincendio e primo soccorso nominati: devono essere presenti quando la struttura è aperta, notte e weekend compresi. È il buco più frequente negli hotel con turni.

4. Antincendio in ordine

• Estintori e presidi controllati periodicamente, di norma ogni sei mesi, da un tecnico qualificato, con il registro dei controlli aggiornato.
• Vie di esodo e uscite di emergenza libere, porte tagliafuoco funzionanti, luci di emergenza verificate.
• Piano di emergenza aggiornato, planimetrie esposte e un’esercitazione con il personale prima dell’apertura.
• Gli alberghi con più di 25 posti letto sono attività soggette ai controlli dei Vigili del Fuoco: verifica che la pratica di prevenzione incendi sia in regola e corrisponda alla struttura attuale.

5. Impianti verificati

Impianto elettrico, impianto di messa a terra, gas, caldaie e ascensori hanno verifiche periodiche obbligatorie. La messa a terra, per esempio, va verificata ogni due o cinque anni a seconda dell’attività. Tieni i verbali insieme agli altri documenti.

6. Cucina e attrezzature

Ustioni, tagli, scivolamenti, gas, attrezzature taglienti: la cucina è spesso il reparto più rischioso dell’hotel. Controlla lo stato delle attrezzature, la consegna dei dispositivi di protezione e che il personale sappia usare le macchine. L’HACCP riguarda gli alimenti: la sicurezza dei lavoratori è un’altra cosa e va gestita a parte.

7. Piscina, pulizie e prodotti chimici

Cloro, correttori di pH, prodotti per le pulizie: servono le schede di sicurezza aggiornate, uno stoccaggio corretto e i dispositivi di protezione per chi li maneggia. Lo stesso vale per i manutentori che lavorano in quota o sugli impianti.